منابع بانک غذا و روش محاسبه

داده‌های مرجع USDA

بانک جهانی شامل ۷٬۷۹۳ رکورد از نسخه نهایی SR Legacy آوریل ۲۰۱۸ در FoodData Central است. این داده‌ها در ۱۳ سپتامبر ۲۰۲۶ به بانک کالکیلو وارد شدند. نسخه تاریخی مرجع را با فهرست زنده محصولات فروشگاهی اشتباه نگیرید.

شناسه FDC، نام اصلی نمونه و مقادیر گزارش‌شده حفظ شده‌اند. لینک هر صفحه شما را به همان رکورد USDA می‌برد. نام‌های فارسی برخی نمونه‌های رایج برای خوانایی افزوده شده‌اند؛ نام انگلیسی دقیق همیشه در صفحه نمونه وجود دارد.

صفحه رسمی دریافت داده USDA · مستندات داده FoodData Central

غذاهای ایرانی و منابع دیگر

اعداد بسیاری از خورشت‌ها، پلوها و غذاهای ترکیبی ایرانی از جدول تخمینی Meals Cook آمده‌اند. این داده‌ها منبع آشپزی دارند و در صفحه با عنوان «تخمین» مشخص‌اند. آن‌ها را اندازه‌گیری آزمایشگاهیِ دستور خانگی خودتان در نظر نگیرید.

چند صفحه قدیمی از USDA یا جدول Health Canada استفاده می‌کنند. منبع، وزن نمونه و مبنای عدد در خود صفحه درج شده است. کالکیلو گردآورنده این جدول‌ها و سازنده ابزار محاسبه است.

فرمول کالری و مواد مغذی وعده

مقدار در وعده = مقدار در ۱۰۰ گرم × وزن وعده به گرم ÷ ۱۰۰

برای مثال، اگر ۱۰۰ گرم غذای مرجع ۱۳۰ کیلوکالری داشته باشد، ۱۵۰ گرم از همان نمونه ۱۹۵ کیلوکالری دارد. این تبدیل فقط وزن را تغییر می‌دهد و ترکیب غذا را ثابت فرض می‌کند.

انرژی از مقدار گزارش‌شده منبع می‌آید. به‌دلیل تفاوت روش اندازه‌گیری، ضرایب تبدیل و گردکردن، جمع ساده پروتئین × ۴، کربوهیدرات × ۴ و چربی × ۹ ممکن است دقیقاً با عدد انرژی برابر نباشد.

واحدها و مقدارهای ثبت‌نشده

• انرژی با کیلوکالری و درشت‌مغذی‌ها با گرم نمایش داده می‌شوند.
• سدیم، کلسیم، آهن، پتاسیم، کلسترول و ویتامین C بر حسب میلی‌گرم هستند؛ ویتامین A (RAE) و D بر حسب میکروگرم.
• «ثبت نشده» یعنی منبع برای آن ماده مقدار قابل‌استفاده‌ای ندارد؛ صفر فقط زمانی نمایش داده می‌شود که در داده ثبت شده باشد.
• قند کل الزاماً قند افزوده نیست. نمک و سدیم نیز یک واحد اندازه‌گیری نیستند.
• اعداد نمایشی گرد می‌شوند؛ محاسبه بر اساس عدد ذخیره‌شده انجام می‌شود.

انتخاب نمونه مناسب

خام یا پخته بودن، وجود پوست و استخوان، آب یا روغن کنسرو و نام محصول را بررسی کنید. وزن بخش خوراکی را وارد کنید. برای نوشیدنی‌ها، حجم میلی‌لیتری را بدون دانستن چگالی معادل وزن گرم نگیرید.

آب، روغن، سس و نسبت مواد در غذاهای خانگی می‌توانند نتیجه واقعی را تغییر دهند. این جدول ابزار اطلاع‌رسانی و تخمین است و برنامه درمانی یا توصیه شخصی پزشکی ارائه نمی‌کند.

گزارش خطا و اصلاح اطلاعات

اگر نام، واحد یا مقدار مشکوکی دیدید، لینک صفحه، شناسه منبع و توضیح خطا را از صفحه تماس بفرستید تا قابل بررسی باشد. داده‌های واردشده از مرجع با نسخه منبع مقایسه می‌شوند.

بازگشت به بانک کالری غذا ←